陶華碧是偶然發現辣醬中的商機的。1989年，困窘中的陶華碧在貴陽街頭開辦了一家速食店，開業後顧客盈門，生意日益紅火，不料有一天，生意一落千丈，陶華碧百思不得其解，打聽之下才恍然大悟，原來小店之所以日日客滿，是因為顧客喜食店中免費提供的麻辣醬，對主食反倒並不在意，恰逢這日辣醬耗盡，顧客食之無味，紛紛敗興而歸。麻辣醬有促進食欲的功效，陶華碧原為增加消費而提供的免費作料，最後竟“喧賓奪主”地成為吸引回頭客頻頻光顧的“法寶”，索性關閉速食店，一門心思鑽研辣醬製作工藝，才有今日“老乾媽”品牌。

　　當然，並非只有陶華碧一人看中了這門生意。“老乾媽”問世不久，市場上即出現“老幹爹”、“阿香婆”等競爭對手。不過，“老乾媽”與它們一樣，均是這個行業的晚來者，與領導者相比簡直微不足道——在湖南雙峰縣，“永豐辣醬”已經存在了幾個世紀，它曾作為貢品被進獻給鹹豐皇帝，因之名聲大噪，進而擺脫地域束縛，走向廣闊市場。及至1980年代，永豐辣醬不僅暢銷全國各地，還遠銷港澳臺及日本、美國市場，形成年產1500噸的產業規模。

　　1500噸——一個今天看來微不足道的數字。如果企業有其增長峰值的話，永豐辣醬的輝煌便停留在了這一水準，然後便開始走下坡路，最終湮沒無聞。然而，這個擁有絕對優勢的行業領頭羊並不是被“老乾媽”、“老幹爹”等後來者衝垮，與其說它在慘烈的市場競爭中一次次敗下陳來，不如說是稱霸市場之後戰略失焦、一系列錯誤舉措導致的“自毀長城”。

　　永豐辣醬因產於湖南省雙峰縣永豐鎮而得名，以此地盛產的燈籠辣椒為原料，以民間制醬手法加工，明代即形成傳統工藝。1986年國營永豐辣醬總公司成立，下屬眾多分公司均以“永豐辣醬”品牌上市銷售，由於市場需求旺盛，一些分公司為迎合市場而擴充產能，大肆收購外地辣椒代替本地辣椒，任意縮短工藝流程，甚至摻雜麵粉、豆渣，對品牌形象造成巨大傷害。當時有人痛心疾首地評論道：“具有三百年歷史的永豐辣醬牌子砸在了當代人手中”。

　　之所以熱衷表面文章，一方面是基於品牌知名度而生的投機心理，自以為“皇帝女兒不愁嫁”，忽視市場行銷，根本不把消費者放在心上。另一方面，則是根深蒂固的驕縱自滿情緒作怪。永豐辣醬的管理者認為，永豐辣醬之所以被評為名優產品，全因採用傳統土法技藝生產，沒有必要耗資引進先進工藝和機器設備，因此對科學工藝退避三舍。對於上級撥付的技術貸款，永豐辣醬三廠卻用來購置鍋爐、修建水池，並沒有用以提高自身的生產能力和工藝水準。而與此同時，陶華碧等草根創業者卻將千辛萬苦籌措到的有限資金，投入現代化生產線的建設當中。

　　永豐辣醬與“老乾媽”，這則百年老字型大小與後起之秀的故事又一次提醒人們，商業世界中，此消彼長的巨大落差往往在一念之間註定，那些看似強大的行業領導者也許並沒有意識到，在他們風光無兩時候，也正是轉變即將發生的時刻。當他們終於感到危機意識，一切已經來不及了。

　　現在，“老乾媽”取代永豐辣醬成為這個市場的領導者，如日中天的它能否有不一樣的未來？

　　作者：杜博奇

　　源自：財富中文網